2015年9月20日 星期日

Hanna的ㄇ形不鏽鋼廚房,大廚房就完美無缺嗎?

Hanna的ㄇ形不鏽鋼廚房,大廚房就完美無缺嗎?

(圖片取自Lovely Life)
【文:大米】
不管坪數限制,ㄇ形廚房應該是發揮空間最大、安排動線最得心應手的廚房了,若還有座中島,可能多數餐廳的廚房規模都比不上呢。瑞典設計師Hanna就有幸擁有這麼一間完美廚房,並坦言這裡確實是家中,她最喜愛的空間。
廚房兩扇大開窗帶入的自然光,是Hanna最中意的原因。根本是一般人客廳或主臥坪數規模的空間,完全當廚房使用,自然要做出ㄇ形檯面來發揮。
中島捨棄櫃體,用餐桌替代,平常家人們也是在此用餐。
不做吊櫃,ㄇ形檯面全為不鏽鋼桶身、櫃門,搭配人造石檯面,全都是方便擦拭、清潔、不怕潮濕的面材。
是真的有在煮飯的廚房,也有抽油煙機,但爐灶採用電熱板而非瓦斯爐。大型鍋蓋卡在壁桿上(圖左上角),節省收納空間。
書架:食譜、書籍放在遠離烹飪區的備料檯面角落。
杯架:倒掛玻璃高腳杯的收納架,直接鎖入壁面,沒有另外做壁櫃,取用不必開關櫃門比較方便,飲料相關的家電、杯子都收放在這區。
不過水槽和爐火區,各據ㄇ形檯面兩端,臨時需要取水、洗手或清洗鍋具,皆無法在一步內完成,算是大廚房的小缺點吧~(酸葡萄心情)
Hanna應是用IKEA的HJUVIK可抽式水龍頭,這款今年在IKEA還有看到,到現在搜尋官網竟然沒有了(登愣~),連瑞典、中國的IKEA官網都沒有,找到美國官網還有出現(按這裡),可能是停產了吧…
不過還有很多廚具品牌都有推出可抽式水龍頭,FB院友李辛波也說:水槽龍頭我真的誠心建議多花點預算買抽拉式伸縮龍頭,用了真的不會後悔
是啊~可抽式水龍頭在清洗鍋具時,不用配合龍頭位置把炒菜鍋或湯鍋轉來轉去,手臂和手腕都會輕鬆許多….
吊這幅畫在用餐區,主題搭配得真好。
廚房與客廳相連,門片是藏入兩側壁面的對開拉門。
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烘碗機裝太高,天天手酸脖子酸

烘碗機裝太高,天天手酸脖子酸

女主人高160左右,但烘碗機最底部就高155公分左右,每次放碗盤手都要伸很長
姥姥很少被人威脅,但昨天有兩位姐妹打電話來,用黑道的語氣,說我再不寫有關廚房讓她們最嘔的事,以後她們就不做點心給我吃;其實,不做也好,我已被這群愛做廚藝的人養得白白胖胖的,但姥姥比較害怕的,是她們一副掏心掏肺卻遇到陳世美的樣子,我投降,所以今天趕快補一篇。
朋友Juiece、小佩與眾多媽媽桑:我們共同最後悔的事,就是廚房的烘碗機裝太高,當初廚房設計時,不管是設計師或廚具公司,都說與廚櫃同高最好看,但好看根本不好用,每天洗碗後,要墊腳跟才能把碗放進去;手酸脖子也酸,然後水就從手碗流到手臂,常弄溼衣服,也很不好受;所以希望做廚房設計時,一定要堅定心志,不要管設計公司說什麼,也不要管老公說什麼(他們身高夠高,完全無法體會嬌小的人過的是什麼生活),烘碗機一定要裝低一點,在妳手可以輕鬆放入碗盤的高度,切記切記。

廚房,一直是姥姥認為實用大於美觀的地方。客廳餐廳或廁所,要設計得美美的,我都沒意見,但廚房,真的,在這裡一切實用至上,美不美麗先丟一邊,能美觀很好,不美也無所謂。但什麼是美,許多也是個人的主觀看法,像烘碗機,為什麼一定要與廚櫃齊,難到降低一點就會很醜嗎?不會吧,既然不會,那為什麼要犧牲便利性就就為了那10公分的美觀?
講到底,我甚至覺得廚房本就該是有點凌亂的地方,鍋蓋、鍋剷、湯勺、菜刀、調味料就一一掛出,只要炒菜時能在1秒內拿得到就ok,別聽媒體或設計師說什麼「流理檯可以收得乾乾淨淨」,好像那很行一樣,其實根本不是那回事,那是不下廚的人才會做出的小白設計,
真正天天煮飯的,若要為個鍋剷開櫃子拿出來,洗完再拿進櫃子放,或者拿個鹽巴,要開櫃門再關回去,天啊,那菜不就焦了。
 我個人較喜歡這種,把所有的東西都掛在瓦斯爐與洗水槽的旁邊,使用不是很方便嗎?你說看起來會亂,那就亂吧
講回烘碗機,所以高度最好比自己的身高低15公分左右,如155公分高,那機身底部就高140左右,但每個人的手長不同,你自己試試看放碗,就可以得知最適合自己的高度。
對了,若覺得懸掛式烘碗機放上方仍不方便,也可選用落地式的烘碗機,但價格較貴;以喜特麗為例,便宜的懸掛式約6千元,但落地式最便宜的要1萬出頭,約有4千元的差價。
ps.再補充一個有人也很後悔的設計:瓦斯爐不能太靠近牆壁,以免鍋子一放,就打到牆了,且使用起來也不順手,要記得哦。
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廚房油污太難清?改用橄欖油即可;兼記錄不鏽鋼

廚房油污太難清?改用橄欖油即可;兼記錄不鏽鋼

記錄臉書的討論。因為上面那張照片,我們討論了不鏽鋼與原木用在廚房的優缺點。其中有位網友NaiHui Chen ,她家是開放式廚房,還用原木的,但都很好清;密訣不在木頭,而是使用橄欖油。這倒是,橄欖油的油煙可少許多,這油也比沙拉由健康。提供大家參考。

故事從這張照片開始。from http://goo.gl/tE2OkV
這檯面非常擁擠,但感覺一定可以料理出美味料理的廚房。看來這廚房「常開火」,瓦斯爐前牆面用不鏽鋼,許多知名設計師都認為不鏽鋼是最適合廚房的材質,不知大家的使用心得也是這樣嗎?還是覺得人造石較好用呢? (我是大歪)
有關不鏽鋼
盧義勝:"AB"亮面不鏽鋼只要用菜瓜布擦就很容易"花"了,"2B"無光澤不鏽鋼會不均勻,"髪絲面"不鏽鋼不好"照顧";大面積薄不銹鏽鋼平面會凹凸,厚度夠就要"很多錢"。 所在乎功能性不鏽鋼是很好選擇之一,要兼顧"美"又不貴,不鏽鋼就會被排除。 收回讚 · 回覆 · 1 · 約 1 小時前來自手機
姥姥:盧大哥所言甚是,解析地很清楚。 應該也是很多人無法接受那刮花的花紋,所以後來沒有用了。但若能接受那刮花的部分,不鏽鋼是頂好用的。一物果然有一好就沒兩好。 讚 · 約 1 小時前
姥姥:不鏽鋼這材質在日本用得很盛,但仍鮮少用在壁面的,用在枱面較多,不過,倒是有用在櫃體的;
Kay Chen 中央廚房,美食街廚房與飯店廚房,應該都是用不鏽鋼壁面吧?好清理,真是好物。
有關實木門片與使用橄欖油少油煙

姥姥:你找的這案子,看來好像是用現成的櫃子去拼組出來的,門片還是實木的,有時覺得能這麼灑脫,不用考慮清潔或發霉的問題,真是種幸福。
大歪:我與國外朋友閒聊,有的不是很在乎油污,你看,枱面都擺那麼亂了,還會在乎那門片嗎?每個地方的想法都不同,或許就是不那麼在乎,所以他們的家都可以用比較有質感的實木櫃,不必像我們一定要用好清潔的美耐板。
NaiHui Chen :圖中抽油煙機加爐子整個從上到下是一整套的,非常貴〜我有用過格麗斯原朩門板,沒什麼問題,用段時間後反而會有潤澤感,還不錯啊;我一周開火5天喔,開放式廚房,廚房的油漬跟使用那種油有關係,我使用橄欖油,沒有什麼油煙油漬
Yeeray Ju 除了使用的油之外,鍋子應該也有關係。有一陣子用黑鐵鍋,油煙很明顯比不沾鍋大上許多(中火烹煮)。
不過純橄欖油的油漬確實蠻好清理,調和橄欖油裡面則還是有大豆油成分,沒有比較好清。
Kitty Huang 我們也用純橄欖油~ 不適合太高溫 
溫度過高會使油變質!
適合水炒!
Shuen Tschen 另外其實橄欖油的煙點很低,理論上應該會造成更多油煙才是。一般要經過"refined" (精鍊)過的橄欖油芥花油等植物油才有辦法承受425F 以上(大約是油炸或是煎炒肉類) 的高溫。
Angelina Hsu 一週五天有闆伙,Pansonic的原木門板不難清。
說 我覺得用什麼油品真的有差耶。最一開始我是用橄欖油,很好清。後來為了省錢,改用一般油品(好像是芥菜油吧,就好多市買的),相較之下,真的比較難清,感覺差很多,用菜瓜布沾洗碗精,要擦好幾次才擦的起來。現在又改回橄欖油,又變得好清了,菜瓜布輕輕刷一次就乾淨了。(磁磚壁面+貼皮桌面)
Henry:我們現在吃的炒青菜都用平底鍋小火上蓋燜四分鐘,再開蓋加入橄欖油和調味料繼續拌30秒後熄火。孩子們都能接受,廚房也不會到處噴油了。
家中用了三十年的不鏽鋼流理檯從來不在乎刮痕,多年下來,我和老妻都說表面自然形成了亂絲拉花,挺美的呢!我們決定將來換廚具還是要用不鏽鋼的。
壁面材質
薛維中 看過很多台灣室內裝修案例,壁面使用玻璃材質,但是靠近爐火的地方不是容易爆裂嗎?
姥姥,一桌四椅 維中,強化玻璃可耐高溫,爐火究竟不是直接燒,所以是安全的。姥姥我曾白痴地把強化玻璃板拿去當烤肉的底下墊板,就真的碎裂了…….
人造石枱面
Kitty Huang 人造石不好用的地方:如有水的地方 難免會小小殘留(已經有注意用水囉!)比較容易卡水垢

用不留痕的菜瓜布(刷玻璃杯)容易留下刷痕
那要用甚麼洗?!
Kitty Huang 浴室的人造石是 有註明要打蠟!!但每天忙起來又有小孩的我!
很難得記得要準時打蠟!
總之太容易留漬 又非常不耐洗耶~
不鏽鋼面 用對清潔用品
超 ~好清!!用擦的就乾乾淨淨
NaiHui Chen 之前使用木頭面板遇到的問題是,在水槽下的那兩片,因為常常沾水跟開關

廚房平接水槽

〔消滅矽利康〕廚房平接水槽,1500元換一輩子幸福(201312更新)

這10幾年來,我最討厭的建材就是矽利康,平日三不五時就要用紙巾加消毒水泡一下,不然就會發霉;一旦它發霉,怎麼泡消毒水都沒用,會黑黑髒髒的,就是一整個難清。所以矽利康很榮幸的,登上姥姥版的難打理建材排行榜第一名。
我家的特力屋買的矽利康,3個月就變黃了(我家浴室不通風,很潮濕),姥姥自此就對矽利康心灰意冷。當然也有等級的差異,我買一支 100多元,業界不少達人推薦我買一支一千多的「道康寧」這個品牌,防霉力強很多(我會再去拜訪這業者),不過仍有設計師跟我說,再怎麼強的防霉矽利康日久還是會發霉。多久呢?這是關鍵,我要至少10年不發霉可以嗎?
不太可能。
那姥姥我的性子就是:沒辦法配合嗎?拖出去斬了。

我一定要想出不用矽利康的方法。為什麼我這麼積極,你猜對了,我想換我家的廚房與浴室。
廚房有矽利康的地方,一是水槽,四周很會發霉。
1。水槽要不用矽利康就只能平接枱面,目前最常見的是不鏽鋼與人造石、美耐板的平接。來看比較表:
枱面價格平接價格水槽價格60公分單槽80公分雙槽
不鏽鋼1公分45~60元1500元304/0.8mm厚/1800~2000元
(都會族)
316/單槽3990元(IKEA)
3000~5000元
都會族
5990(IKEA)
人造石1公分60元3000元3000元到上萬都有,人造石材質
若下嵌不鏽鋼水槽費用為1200元,
但仍要用矽利康
8000元以上
美耐板1公分20多元3000元
但不是每家都做
要無縫只能接人造石水槽,
價格同上/by姥姥
8000元以上
註:價格為都會族的報價。   姥姥製表
看到了嗎?只要多1500元就可從此脫離矽利康發霉,何樂而不為?像這種只花小錢就能一輩子安穩過日不必清廚垢的設計,請大家多多推廣。
唉,我都覺得裝潢時,錢就應該花在這種地方,貼那麼多木皮不如一個平接水槽。這才是與我們生活習習相關的部分,這才是小確幸啊!
從價格上也可看出,不鏽鋼勝出;但若不喜歡不鏽鋼的質感,就還真的只能用人造石了。但人造石的水槽較貴,所以大部分會用下嵌不鏽鋼水槽,也可較不易看到矽利康的收邊。
(201312補充)阿德設計師表示,美耐板接下嵌人造石水槽,也能達到無縫。那美耐板的價格就會比不鏽鋼更便宜了,不過人造石水槽的價格差異較大,最後總價還得真的比一比才知。
2。水槽的材質。
有三種:不鏽鋼、人造石、與瓷製。姥姥再來做個表
不鏽鋼人造石瓷製
價格1800~20003000~50004000~6000
耐刮度不好,用菜瓜布仍有刮痕
或毛絲痕
ok,但不能用刀切最好,最耐刮
破裂度最好,不會破ok,但鐵鍋銳角用力敲到
會破角
不太好,一樣敲到會破。
洗碗不小心滑下去,盤也會破
吃色不會會吃色,但只要用科技海綿
擦擦就可清除
不會
風格色調較冷,
搭現代或工業風
百搭,色調選擇多沒有枱面的選擇
註:價格是以60公分單槽計算
以下是各俠女與大俠的經驗:
Angelina Hsu 這些水槽都用過的心得報告:
1,陶瓷水槽很美,但洗鍋易碰裂。
2,天然石也美但毛細孔易積油垢不容易清,碗也易破。
3,不鏽鋼最好用但真的只搭現代或工業風。
4,人造石是目前用過最乾淨的,也最百搭,遇上吃色問題可用科技海綿清潔。
PS,目前我是使用Panasonic的防蟑鄉村風廚具搭配美國杜邦人造石,一年了~每天開伙~還像新的。
李辛波 我愛不銹鋼大水槽跟檯面,好清理
計時器 大銹鋼大水糟,洗炒鍋的時候就知道當初沒選錯。
Petit Chloe Hung 我是用elleci人造石,洗碗沒破過
Angelina Hsu 人造石軟,雖不易碰傷碗,但忌刀切刺傷,請人來重新打磨雖可行,但大費週張。
集集設計的阮姐:用瓷製的水槽,洗碗時一不小心,碗盤容易破。
Koeda Chan 最近我買了品質好的陶瓷容器, 一洗之下好驚艷, 根本沒用粉/清洗精 只是用熱水就洗的好乾淨喔….才知道原來好的陶瓷這麼好用

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其他的討論:臉書按這裡
Shuen Tschen 不用矽力康可以用泥水糊,家裡水槽是這樣封邊的
姥姥,一桌四椅  用泥水糊可以,但還是會發霉。。。。但我是看過不糊任何東西的,多半是用瓷製水槽,獨立放置,就不必用矽利康封邊。像下圖,由集集設計王鎮設計(文章請按這裡,可帶著走的廚櫃)。

廚房水槽單槽好用?還是雙槽?尺寸還不能小於


廚房水槽單槽好用?還是雙槽?尺寸還不能小於。。。


水槽的大小與單雙槽。
我知,水槽越大越好,至少要有個能放入鐵鍋的大小才好刷洗,一般鐵鍋只要40公分寬的水槽即可(姥姥註:接下來我講的尺寸是純指水槽的部分,不包括外框)。但我家現在是建商送的55公分的單槽水槽,仍有點侷促,我常放了要洗的碗盤後,就放不下鐵鍋了。
而且單槽水槽有些問題:
a,有油的跟沒油的會混在一起放。
姥姥平日洗碗時,會希望沒沾到油的水杯與放巧克力的盤子都能單獨清洗,這些沒油的碗盤若跟有油的盤子混在一起的話,沒油的也變有油,很不好清洗。單槽的就沒法分開放,只能分批洗,有點麻煩,或小蹄不小心放在一起了,會被罵,這樣對小孩也不好(做設計時,一定要把親子關係一併考慮進去啊)
b,生的肉類也得跟要洗的碗盤放一起。
生肉品易生菌,放在單槽解凍時,中間時間要洗碗的話很麻煩,也會混在一起。洗盤時還要小心水不要噴到肉上,或要把肉品移位,也很麻煩。
C, 洗好的菜放哪都不好。
洗好的菜要瀝水時,只能在單槽放個掛籃,但繼續洗菜時,洗菜水會濺到洗好的菜。若洗好的菜另外放流理台上,流出來的水就無法流到水槽中。
所以,我想買雙水槽,一來小水槽可專洗不油的餐具,二來生食產品也有專門地方放,三,小水槽架個瀝水架就可讓盤子直接風乾,若烘碗機擺不下時,可以先放在水槽;另外或洗好的菜與砧板也可先放這裡風乾,水可以直接流入水槽裡。
重點是,價格也只多1000~2000元而已,這都是小錢。
但雙水槽的雙槽尺寸很重要,大的一定要超過40公分,小的我覺得25公分就可以了,寬度要注意,有的水槽不夠這寬度,要大的不大,要小的太小,會很難用。
雙槽的寬度對我而言,最好控制在70以內(不過大部分雙槽都是80~90公分)。平接也有個好處,一般水槽會有外框,會浪費空間,但平接後,外框的空間就可併入流理台。枱面總長度是固定的,我家就是280公分,若我給了水槽,流理台面積就會縮小。我家現在流理台寬才60公分,非常不夠用,希望至少能留下100公分以上。
不過,馬的設計師那時提醒我:「大的單槽還是比較好用。」他也是重度使用者,他說同寬度的單槽能放的東西更多,而且大槽洗東西時,小槽那還是會被水濺濕,所以瀝水架不是很有用,盤子也會濕。(此問題應與水槽大小和水龍頭位置有關,可以解決)
嗯嗯,以下為大家的意見。
愛雙槽者:Hercy :我是雙水槽愛用者,優點是洗菜洗水果時,可以大槽撈到小槽,來回清洗,檯面上或是地上不會溼答答,洗碗也是一樣,洗乾淨後逐一放入小槽瀝水,再收入烘碗機。 淨水器的出水口也放置在小槽旁邊,清洗水果或是裝開水都可以單獨在小槽處裡。 我不建議放籃子在小槽,放久了會只有瀝碗功能。Yeeray Ju 我覺得雙槽好用,小槽既可以瀝水,檯面不夠用時,還可在上面放一塊大砧板當臨時檯面。不過很多雙槽下水設計不良,大槽的汙水很容易因連通管原理回流到小槽,反而把小槽弄髒。
Bones Chen Olivia Hsieh 我娘家是用雙槽,我覺得不好用。因為小槽都拿來晾碗筷外,很少有其他用途。小槽有正在滴水的碗盤,洗大量的物品時大槽就顥得不夠用。
Olivia Hsieh兩個一樣大,洗碗用的水槽顯小了,確實做一大一小比較好Sally Huang 我娘家是一大一小洗菜很方便愛單槽的:
Jo-Lan Wang 我愛大單!我家是85公分大單槽。還有附小掛籃,可以掛絲瓜布、牙刷,側邊要有大掛籃可放洗好的水果或碗盤!但絲瓜布在三餐時使用就會一直濕,在掛籃中的東西在洗的時候真的難免會卡到,我是在特立屋設計安裝,現場(新店)有一些水槽供挑選
Sally Huang 以後是這種水槽 廚具廠商保証好用 (希望如此)